【ピクルスの酢（略してピクル酢）】
材料 フォアジャオ（中国産の山椒） 小さじ１
鷹の爪（赤トウガラシ） ２本
ショウガ １０g（薄切り）
穀物酢（リンゴ酢でも可） １８０cc
砂糖 １１０g
サラダ油 大さじ２
作り方
１ 酢と砂糖を鍋に入れ、沸騰させる。
２ 冷めたら他の材料を入れて完成。
出来れば密閉出来る瓶の容器に入れて保存するのがベストです。
基本、野菜をビンの容器に一杯まで入れ、その上からこのピクル酢を入れます。
上に油の膜が出来て、非常に長持ちします。
夏場でなければ常温でも１ヵ月くらいは持ちますが、冷蔵庫で保存した方が長持ちしますし、野菜の色もきれいです。
中に入れる野菜は、皆さんご存じのきゅうりも美味しいですが、ニンジン、大根、カブ、ラディッシュ、おくら、ペコロス、ラッキョウ、芽キャベツ、レンコン、茗荷、長いもなどなど、お漬け物や酢の物に使える野菜ならほとんどが美味しいですので色々お試し下さい。
因みに私のお勧めは、ラディッシです。
★おいしいお茶の入れ方、出し方
