４月頃から出回る春キャベツの時期だと思っている人が多いけど、
日本の場合、栽培時期、栽培地、品種などを変えて年に４回ほどの旬がある。
その中でも最も多く収穫されるのは１１〜３月のちょうど今頃で、
そういう意味では今がまさに旬の中の旬。
大寒（1/20頃）を過ぎた辺りが、いちばん甘みも増して美味しくなる。
冬キャベツは煮崩れしにくいので煮込み料理向きだけど、
もう一人は何故かロールキャベツは苦手。
キャベツもハンバーグも好きなのに、
なぜそれを合体させたようなロールキャベツが苦手なのか・・本当に理解に苦しむ。。
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