2008年11月21日

紅茶のお酒

【 女性にお勧め、紅茶のお酒 】

これは他人に呑ましたりあげたりしたら酒税法違反になりますのでご注意ください。
まずは、安い赤ワインを用意してください。
最終的にはリキュールっぽいお酒になりますので、出来るだけ安いワインでOKです。
720ccの赤ワインに、250グラム位の氷砂糖を入れます。
買ってきたビンにそのまま入れると、氷砂糖の分かさが増し、こぼれてしまいますので、他の容器に移すか、100cc程度呑むか料理に使うかしてそのビンを使います。
これに、お好みの紅茶のTバッグを2〜3袋入れ(袋を破いて中身だけ入れる方がうまく味が出ますし、ワインのビンをそのまま使うならTバッグの状態では中に入りかねます。)
私の経験上、ダージリンがお勧めですが、色々試すと面白いです。

これを冷蔵庫に入れて、毎日そっと揺らし(あまり揺らし過ぎると紅茶のはから苦味が出過ぎてしまいます。)氷砂糖が溶けたらキッチンペーパーで紅茶葉を越して完成です。
ロックで飲んでも美味しいですし、ソーダ割り、お湯割り、ウーロン割りなどにしても非常に美味しいです。
因みに、白ワインでも美味しいですが、赤の方が私的にはお勧めで、白7に対し赤3を混ぜてロゼ風にしても最高です。

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2008年11月20日

簡単オニオンスープ

【 簡単オニオンスープ 】

これは簡単と書いてますが、かなりのレベルで、B級グルメの枠を超えていると言っても過言ではありません。

まず、玉ねぎを皮ごとオーブン(余熱できちんと庫内温度をあげてから、200度で30分)で焼きます。
アツアツを出して、表面の皮をずるっとむき、ザルにあげます。(ここででた玉ねぎスープがかなり重要ですので必ず取っておきます。)
フッ素加工のフライパンに、サラダ油適量を入れ熱し、ザルにあげて汁をきった焼き玉ねぎを入れて、強火でガンガン炒めながらヘラを使って玉ねぎを出来るだけ小さく崩します。
フッ素加工のフライパンの表面に押しつぶしながら、少し焦げ目がつくように炒め、少しキツネ色になったらスープ(明治製菓株式会社販売のJALビーフコンソメスープ)を入れます。 
スープ、玉ねぎ両方適量になりますが、とにかく何度か作って自分の量を決めてください。
とろ火でコトコト煮、黒コショウを少々ふれば完成です。
お好みでパセリがあればみじん切りにして上からパラパラふれば香りがよくなります。
このスープをベースに煮麺や(あったかいスープそうめん) 、耐熱カップに入れてパンを浮かべてオーブンで焼いて洋食屋さんのオニオンスープみたいにするもよしです。


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いもけんぴ(いも菓子)ご飯

【 いもけんぴ(いも菓子)ご飯 】

これはまさにB級グルメです。
普通に白いごはんを炊くのと同じ準備をして、お好みの量のいもけんぴを入れます。
ご飯1合(180cc)に対して、醤油を小さじ1( もともと いもけんぴ に甘みが付いてますのでみりんや砂糖を入れる必要はありません。)と、お好みでおろししょうがを入れ、炊くだけです!!
これは結構いけてますよ。
それぞれの好みで、ニンジンの千切りを入れたり、油揚げを入れたりすると、かなり本気の炊き込みご飯になりますが、もとのまんまでかなりのレベルです。

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2008年11月17日

ホルモン焼き、ジンギスカン焼きに合う美味しいタレ

【 ホルモン焼き、ジンギスカン焼きに合う美味しいタレ 】

材料
白煎りゴマ     100g
穀物酢        80cc
コチュジャン     120g
醤油         900cc
たまり醤油     200cc
玉ねぎのみじん  500g
上白糖        300g
インスタントコーヒー  20g
黒砂糖        300g
フライドガーリック  20g(砕いたもの)
マンゴーチャッツネ 大さじ3
味の素        大さじ1
一味トウガラシ    大さじ2〜3
みりん         400cc
おろしにんにく    大さじ4
おろししょうが    大さじ1
黒ゴマ        大さじ1
料理酒        800cc
西京味噌       150g

この材料を混ぜて一度沸かして完成。
結構材料が多いですのでなかなか大変ですが、かなり美味しいタレですので是非1度チャレンジしてみてください。


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2008年11月16日

茹でイカの冷菜ソース

【 茹でイカの冷菜ソース 】

材料
穀物酢         大さじ4
コチュジャン      大さじ3
長ネギのみじん切り  適量
砂糖(上白糖)     小さじ1
おろしにんにく     小さじ1
醤油           小さじ1
西京味噌(京都の白みそ) 小さじ1
味の素          小さじ1
ごま油          大さじ1
煎り白ゴマ        大さじ1 

作り方
1、 この材料を全部混ぜてソースを作る。
2、 用意した生食用のいかを、さっと霜降りにし(表面にだけ火が入る程度茹でる。)、冷水で冷ます。
3、 イカの水気をきって皿に盛り、先ほどのソースをかけて完成。
      
スルメイカややりイカも美味しいですが、甲イカ類も美味しいです。
ソースは和えても美味しいです。
好きな方はシャンツァイ(コリアンダー)やナッツ類を入れても美味しいです。

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2008年11月14日

野菜スティック用味噌

【 野菜スティック用味噌 】

材料
仙台味噌 500g
玉ねぎ 500g
ピーマン 約2個
ゴマ油  180cc
砂糖   280g
マヨネーズ140g

作り方
1、玉ねぎとピーマンをみじん切りにし、ごま油で炒めてしんなり(玉ねぎが透き通る位)させる。
2、味噌をと砂糖を入れて混ぜ、火にかける。
3、しゃもじなどを使って混ぜながら味噌がグツグツ沸かす。
4、沸いたら火を止めて1分程混ぜる。
5、常温で冷ます。
6、冷めたらマヨネーズを入れて混ぜて完成。
    
きゅうりや大根、ニンジン、キャベツ、セロリなどなど、色々な野菜に付けて食べると最高です。
タッパーなどの容器に入れ、上にピタッとラップをして冷蔵庫で保存してください。

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2008年11月13日

焼肉のたれ

【 焼肉のたれ 】

そんじょそこらの焼き肉屋さんに負けないくらい本格的なタレです。

材料
  丸大豆しょうゆ  180cc
  料理酒 大さじ1
  砂糖(上白糖)  100g
  味の素 10g

作り方

1、 鍋に酒と砂糖、丸大豆しょうゆ100ccを入れ火をつけ、湧いて砂糖が溶けたら味の素を少しずつ入れる。(一気に味の素を入れると吹きこぼれる可能性がありますのでご注意ください。)

2、 火を止めて残りの丸大豆しょうゆ80ccを入れて完成。

お好みで食べる時にコチュジャンを混ぜてピリ辛にしたり、刻んだ長ネギやおろしにんにくを混ぜたりとアレンジもよく合います。

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しめサバ

【 しめサバ 】

材料
新鮮な生サバ  
塩 適量
穀物酢


作り方
1、 サバを3枚におろし、ベタ塩(塩をふると言うより塩で包む感じ)にして冷蔵庫で2時間おく。

2、 水でサバの表面に付いている塩をきれいに洗い流す。

3、 穀物酢2に対して水1で合わせた合わせ酢にサバを漬け込み冷蔵庫で20分。

4、 きれいに水気を取って皮を頭の方からハギ(結構簡単にハゲます。)、ラップに包み冷凍して完成。
脂ののった秋から冬にかけてのサバが最高で、慣れてきたら塩をする時に身の薄い場所は少し塩を少なめにするなどすると、場所による塩分のムラが解消できます。

スーパーで売っているものや、回転寿司などで食べるしめサバと比べ、表面だけがしめてあり凄く刺身っぽい感じですので、1度完全に凍らせないとあたる可能性があります。

4のラップは、家庭用の真空パック機があればこの方が冷凍焼けせず長い期間保存出来ます。
食べる時は、前日に冷蔵庫に移し、冷蔵庫解答してから食べます。

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2008年10月31日

クコの実バター

【クコの実バター】

材料  
乾燥クコの実15グラムから25gくらい
有塩バター 200g(普通にスーパーなどで買える箱のもの)
クリームチーズ 50g 
焼酎、またはラム酒かシェリー酒 適量                 
作り方 
1 作る1週間くらい前に、クコの実を少し多めの焼酎かラム酒かシェリー酒に付け込んでおく。(2倍強にふくらみます)

2 合わせる前日、やわらかくなったクコの実の汁けを取るため、ザルにきった後キッチンペーパーに包む。

3 バターとクリームチーズは、常温でやわらかくしておく。

4 やわらかくなったバターとクリームチーズを、ホイッパーを使って混ぜる。(空気を含ませますので、結構大変な作業です。)

5 混ざったら、汁けをきっておいたクコの実を潰れないように混ぜ込む。

6 ラップを使って、丸くソウセイジ状にして、冷蔵庫で冷やし固めれば完成。
  
上手く空気の抜けたロール状に出来れば、冷蔵庫で半年近くもちますし、冷凍保存も可能です。
ラップを使って小さい茶巾状にしても、かわいくて素敵です。
ラムレーズンと同じで、洋酒から焼酎、日本酒、ワインと、何にでもあうおつまみになります。
切ったものを氷入りの水に入れてみたり、クラッカーにのっけてみたりと色々楽しめます。
クコの実以外のドライフルーツでも出来ますので、チャレンジしてみてください。


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イカトースト

【イカトースト】

材料  
食パン(サンドイッチ用もしくは普通の8枚切り食パン)
イカしゅうまい(呼子のが美味しいです。)
スイートチリソース
レモン汁
コリアンダー(香菜)
 
作り方
1 イカしゅうまいを蒸します。(この時点で食べれる状態まで蒸す。) 
2 普通の食パンなら耳を落としておく。
3 ホットサンドメーカーに用意したパンで挟んだイカしゅうまいをのせて焼く。
4 スイートチリソースに少々のレモン汁を入れ、刻んだコリアンダーを混ぜる
5 焼けたイカトーストを見栄えよく切って皿に盛り完成。
コリアンダーが不得意な方は入れないでも美味しくいただけます。
肉まんやしゅうまいの様に、からししょうゆをつけて食べても美味しいです。
ホットサンドメーカがない家庭では、しゅうまいを挟んだ後、全ての端とをつぶしてから(中央がもっこりならない様、全体的に少しつぶします。)トースターやオーブン、魚焼きグリルで焼いても美味しく召し上がられます。
きれいに端をつぶした後、油でカリッと揚げても美味しいです。 (揚げた場合は、塩でも美味しいです。)


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posted by グルメ太郎 at 00:44| Comment(0) | 簡単料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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