2009年02月18日

我が家の定番「しぐれ」の巻

昨晩友達の直ちゃんと話していたら、
仕事が忙しくて昨日は朝は甘いパンと飲み物、お昼はコンビニおにぎり二つ、夜もパンと飲み物だという。

うーん、炭水化物ばかり。。

今日はダンナのお弁当の日なので、直ちゃんの分も作り、朝届けにいく。

明るくて仕事も一生懸命する彼女、ただ料理はNGなので心配になって時々お総菜を運んだりする。

カラダを壊さなきゃいいけど。。

ところで、我が家のおにぎりに必ずと言っていいほど登場するのが「しぐれ」。

アサリや蛤の身を濃いめのお醤油と生姜で炊きあげてある佃煮で、これもまた我が家には欠かせないもの。
三重県の総本家貝新というお店のもので、デパートの名店街などで売っている。

たまにここ以外のものも買ってみたが、甘みが強くてダンナには不評なので、もう他のものは買わない。

そのままではかなり味が濃いのだが、炊きたてのごはんでおむすびにすると、食べる頃にお醤油が少し染み出してとてもおいしい。

お茶漬けにもよく合うしね。

値段はそれほど安くはないけど、普通のアサリのしぐれなら800円ぐらいだったかな。

手剥きのアサリや蛤はもうちょっと高く、特に蛤は一粒あたり百数十円。
ほんのたまにこの蛤のしぐれも買うのだけど、ダンナが無造作に食べるとちょっと腹が立つ。

あれ?私って、もしかしてケチ?

↓これが、わがやになくてはならない貝新のしぐれ。
 【名古屋でらうまグルメ】「一味丹精」で300年【貝新】あさり・志ぐれ万古容器入●B-10


ラベル:しぐれ 貝新
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2009年02月01日

卵がけご飯

ちょっと前の話ですが、テレビ朝日の いきなり!黄金伝説。で、アンタッチャブルの2人が色々な卵がけごはんにチャレンジしていた。
もともと卵がけご飯が大好物な私ですので、そこから火が付き、恐ろしい程の火力で燃え放題。

ここ1ヶ月くらいで平均して、1日1.5食は卵がけごはん
いきなり!黄金伝説。では、かなりのアレンジをしていて、魚介系と混ぜたり、肉系と混ぜたりしていましたが、私はここまで食べても全く飽きず、全くアレンジなしの市販のそば汁をかけて混ぜるだけの簡単レシピ。

基本セッカチの性格で、昔から食事の時間をゆっくり楽しむ様な食べ方をしていないですので、この準備を始めて食べ終えるまで2分程しかかからないですし、かっこんで胃に流し込めるのに、腹もちも悪くない最強ごはん料理だと思ってます。
ところでこの食べ方、海外でもするのでしょうか?
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2009年01月25日

インスタントラーメン

私が子供の頃にこんな衝撃的な出来事がありました。
小学校の遠足の時の話ですが、たしか持って行って良いおやつは、100円までだったと思います。

当時遠足のおやつと言えば、駄菓子やで5円10円で買ったお菓子を持ってくる友達が多かったのですが 、友達の1人が袋のインスタントラーメンを持って来てました!!
チキンラーメンのイメージでおやつになるとっ思ったのか、皆を笑わそうと思ったのか、はたまた家でももともとそんな食べ方をしているのか解りませんが、この友達は袋のインスタントラーメンのみ持ってきてました!!
それもビックリするのはここからで、この袋のインスタントラーメンを袋から出し、入っている粉末状のスープを上からふりかけかぶりつくのです!!
食べ物でこんな衝撃を受けたのは後にも先にもありません。
あまりの衝撃とちょっとした冒険心で食べさせてもらったのですが、これがもう最っ高〜!!

もともと今流行りのノンフライ麺と違い、フライ麺。
これに後から味をフルのですからイメージは「ふりふりチキン」や「ふりふりポテト」
この食べ方にハマって、当分の間おやつは袋のインスタントラーメンでした。


★今日はなにやら「ご当地ラーメン」が話題のようで・・・。

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バレンタインチョコ 作り方

嵐やKAT−TUNのスクールカレンダー
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2009年01月20日

卵がけご飯

先日、テレビ朝日の いきなり!黄金伝説。で、アンタッチャブルの2人が色々な卵がけごはんにチャレンジしていた。
もともと卵がけご飯が大好物な私ですので、そこから火が付き、恐ろしい程の火力で燃え放題。
ここ1ヶ月くらいで平均して、1日1.5食は卵がけごはん
いきなり!黄金伝説。では、かなりのアレンジをしていて、魚介系と混ぜたり、肉系と混ぜたりしていましたが、私はここまで食べても全く飽きず、全くアレンジなしの市販のそば汁をかけて混ぜるだけの簡単レシピ。
基本セッカチの性格で、昔から食事の時間をゆっくり楽しむ様な食べ方をしていないですので、この準備を始めて食べ終えるまで2分程しかかからないですし、かっこんで胃に流し込めるのに、腹もちも悪くない最強ごはん料理だと思ってます。
ところでこの食べ方、海外でもするのでしょうか?


[バレンタイン]特集

生キャラメルは花畑牧場だけじゃない


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2008年12月20日

ドネル ケバブ

皆さんはこのドネルケバブという料理をご存じでしょうか?
トルコのファーストフードで、最近店舗での営業も目立ってきました。
街の人通りの多い場所なんかで縦に刺さった肉を、専用の縦型オーブンで焼き、長いナイフで焼けた部分を削り落し、薄いパンにレタス、トマト、肉(日本ではチキンとビーフが支流ですが、トルコではラム肉を使用します。)を入れて特製のソースをかけて食べるファーストフードです。
あまり関西、中国、四国、九州地区では見かけませんが、東京では、六本木、渋谷、原宿、秋葉原とかなりの店があります。
今日は私の独断と偏見で、東京1美味しいと思っているお店を紹介します。
原宿の竹下通りを下って明治通りに出て直ぐ右にある(明治通り沿い)このお店「Kebab Box J」ドネルケバブは、ケバブ1個500円と、少々お高い気もしますが(基本どこにいってもこの価格)こちらのオーナーのジャラりさん(確か現在39歳か40歳の既婚者)のイケメンップリ、リップサービスもさることながら、かなり日本人好みに研究された味です。
こちらはチキンとビーフ、そしてミックスの3種にお好みのソース、甘口、辛口を選ぶ形ですが、お勧めは、「 チキンの中辛にんにく味の内緒で大盛り 」 これです。
たしかにんにくソースの事や、中辛の情報は書いてなかったと思いますが、これが最高。
かなりのサイズで、慣れないと食べにくいかもしれませんが、是非恥ずかしがらずにガブリとかぶりついてください。
因みに先ほどのお勧めに、内緒で大盛りと書きましたが、これを言うとニコニコしながらマジに大盛りにしてくれます。
原宿ではどんなにおしゃれなCAFEやファーストフード店よりも、真っ先に行ってしまう大々大好きな「Kebab Box J」ドネルケバブのお店を紹介しました。

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2008年12月03日

ボンディアの飲むヨーグルト

【 ボンディアの飲むヨーグルト 】
基本情報
ミルク工房・ボンディア 
住所  〒028−3200  岩手県花巻市大迫町
電話  0198−48−2760
こちらミルク工房・ボンティアの飲むヨーグルトは、搾ったままの 「生乳」 を使用していますので、牛乳本来の栄養素がそのまま生かされており、スイス原産のブラウンスイス牛の生乳を程良くブレンドしたその味は、甘さ控えめで程良い酸味とコクが渾然一体となった非常になめらかなで濃厚な味です。
私の知る限り、この飲むヨーグルトは日本で3本の指に入ります。
東京でも、中央区銀座5丁目15−1南海東京ビルディングNTT東銀座ビル 電話03-3524-8289 のアンテナショップ いわて銀河プラザで購入できます。
銀座の中心地からは少々離れてはいますが、晴海通り沿いで、歌舞伎座の真正面ですので非常に解り易く、遠い思いをしてでも満足がいく味だと思います。

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2008年11月18日

カエルのから揚げ

【 カエルのから揚げ 】

私が子供のころ、祖父が家のまえにあるため池に竿をたらし、カエルを釣ってました。
当然これは食べるためで、皮を剥いだカエルの足をから揚げにして食べていました。
今となってはこの辺りではカエルを食べる人は見ませんが、このから揚げの美味しかったこと美味しかったこと。
鶏より少々噛みごたえがあり、サッパリとした淡白な味わいで、今で言うところの地鶏的な感じでした。
もっともっと食用で出回れば、牛、豚、鶏、羊、鹿、猪、蛙、的な感じで普通に肉扱いで・・・
一度ミンチにしたものを加工してカエルナゲット、カエルバーグ、カエルバーガー的な。
今はゲテモノと言われていますが、昔の日本ではスズメやカエルなんかを食べるのが当たり前だったはずなのに、これもある種の伝統と言いますか、ある意味エコな気がするのは私だけでしょうか?

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2008年11月10日

美川そうめん

【 美川そうめん 】
愛媛県 久万高原町 美川村の美川そうめんはご存じでしょうか?
麺のコシの強さが特徴のそうめんなのですが、このそうめんのそれは、皆さんの想像をはるかに超える"コシ"の強さと、つるつるしたハダざわりです。
以前テレビで「どっちの料理ショー」という番組をしていましたが、こちらので数あるそうめんブランドを差し置いて特選素材として選ばれ使われた程のそうめんです。
私とこの美川そうめんとの出会いは、たまたま行った居酒屋割烹の店主が愛媛県久万町出身の方で、田舎の食材に思い入れがあり、美川そうめんをメニューにおいてあったのを注文したのが出会いでした。
もともと私はそうめんには目がなく、夏になるとほぼ毎日3食のどれかをそうめんにするほどですので、茹で加減には自信があり、そうめんは基本どこのメイカーでも茹で加減で究極の麺になると思っていました。
ところがこの美川そうめんは、この私の自論を簡単に覆す素材でした。
なんせ細さはほかのそうめんと変わらないのですが、そのコシといったら、まるで讃岐うどん!!
これはぶっちゃけ大げさでもなんでもありません。
この初めての体験に興奮して、その日帰って直ぐにネットで調べて購入した位ですので、かなりのものです。

■お召し上がり方
1.一玉あたり1リットル以上の湯を沸騰させ、そうめんをバラバラと重ねないように入れます。
2.再び沸騰したら中火にして、ふきこぼれないようにして約3分位ゆでます。
3.ざるに取り流水にさらし、充分に洗い流して下さい。
これを見ても解る様に、今までほかのそうめんを作っていて、固めが最高と思っている方でも、騙されたと思って3分くらい茹でてください。
これを食べたらも〜、ユーキャンストップです。


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2008年11月09日

丹波の松茸

【 丹波の松茸 】

以前知人が京都の料亭で働いていた事がありまして、そこの親方さんから丹波のマツタケが送られてきました。

マツタケと言えば、私の様な庶民が毎年食べられる様な食材ではなく、食べたとしても中国産、北朝鮮産、カナダ産などの海外もの。

これを料理してもほとんど香りがなく、マツタケエッセンスを使わないと、ただ大きめで食感が面白いキノコでしかありません。

そんな感じですので本当のマツタケの香りを嗅いだ経験すらないのです。

ところがこの丹波のマツタケの凄いこと凄いこと・・・。

箱を開ける前から凄い高貴な香りがなかからしてくるではありませんか!!

あの出来事と言いますかあの時来た丹波のマツタケの記憶が、10年以上経っているせいもありますが、どのように調理して食べたかを、全く覚えてない程のインパクトある香りでした。

因みに香った瞬間、あっ!!マツタケエッセンスの香りだ!!と思ったくらいですから、普通にスーパーなんかで売っているマツタケエッセンスの完成度の高さは凄いものがあります。


体に良いお味噌料理の作り方
posted by グルメ太郎 at 22:09| Comment(0) | 美味いもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月03日

岐阜県恵那の栗きんとん

【 岐阜県恵那の栗きんとん 】

皆さんは栗きんとんを食べた事があるでしょうか?
ここ恵那の特産である美味しい恵那栗を使用した栗きんとんは、皆さんがご存じであろうお節料理のそれとはまるで異なる和菓子です。
今は、全国的にも有名になり、配送ルートやシステムの改善で、全国でお取り寄せが可能になりましたが、以前は賞味期限が当日のみという状態でしたので、店頭のみでの販売でした。

このお菓子との出会いは、たまたま旅行の時間つぶしでふらっと立ち寄った駅前の小さな和菓子屋さんで、私のイメージする栗きんとんとはかけ離れた茶巾状のそれに心奪われ、購入したのが出会いでした。
その時はじめて食べたあの衝撃はも〜、あのカルチャーショックといったらなかったです。

まず口に入れたとたんにフワッと崩れ、上品な栗そのものとも思える甘みは、今まで口にした加工栗の中で群を抜いた存在でした。 
この世に沢山ある栗を使ったお菓子(和洋中問わず)で、これを越す存在はこの先出てこないのでは?
と当時思ってから早10年余り、いまだその壁は崩れません。

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posted by グルメ太郎 at 11:39| Comment(0) | 美味いもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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