2010年03月18日

晩ご飯にエビワンタンを作る

よく水切りしたお豆腐に粗みじんに切ったエビとニラを加え、

おろし生姜、コショウ、ごま油などと一緒に混ぜ混ぜ。

市販の皮にのせて、閉じれば出来上がり。半分は揚げ、

もう半分は薄味のスープで茹でてからよく湯切りし、

アツアツのところをラー油入りポン酢で食べる。

ポテトサラダにはジャガ芋の倍ぐらいの野菜〜きゅうり、玉ねぎ、パプリカ、とうもろこしなどを入れ、

レタスの上に。他にはインゲンの生姜和え、豆板醤でピリッとさせた中華漬けなど。

そんな野菜だらけの晩ご飯を「たけしの家庭の医学」を見ながら食べる。

人を不安
と恐怖に陥れる医学ホラー番組なので普段は恐ろしくて避けているのだけど、

「アルツハイマー予防の食事」とかのテーマには興味があって。

番組によれば、毎日野菜約324グラム、魚介類(特に鯖などの青魚)132グラム、

Nー3系脂肪酸3,3グラム(中トロなどに含まれていて、その場合は3切れ)を摂取すると効果があるらしい。

ふーんと思いながら、とりあえず用意しておいたメモに書き留める私(苦笑)。

そんなことしておいて何だけど、身体に良いとされるものを全部取ってたら、

食費も体重もすごいことになるなー。

やはりすべてはバランスか。。






●関連情報>>アルツハイマー 予防




posted by グルメ太郎 at 13:08| Comment(0) | 料理な話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月12日

自家製黒大豆きな粉

これは失敗談でもあるのですが、
ちょっと前に、我が家の近くの広場に住民が集まり、圧力をかけてつくるお菓子パンパン菓子(ポン菓子ともいいますね^^)を手作りしました。

皆さん玄米や白米、大豆、小豆、黒豆など、個々の家に残っているものを持ち寄ってこの機械でパンパン作っていくのですが、そのままでも美味しくたべれますが、甘く作りたい人は砂糖を入れます。

因みにこのパンパン菓子のお米で作ったものを、昔は「ニンジン」と言って駄菓子屋さんで売っていた(今もあるかな?)ので知っている人も多いはずです。

パン!、パン!と、どんどんパンパン菓子が出来上がり、
皆さん笑顔でお持ち帰り^^)

最後の最後に我が家の黒豆を準備していたのですが、
ちょっと圧力をかける時間と、砂糖蜜を作る時間がずれてしまい、
砂糖蜜がまだ煮詰まってない状態で混ぜて失敗してしまいました。

とりあえず持って帰って食べようとしたものの、
黒豆の中に水分が入ってしまったせいでカリッとしておらず、逆に硬くて食べるに食べれない状態・・・。

これはこのままではいずれ捨ててしまいそうと思い、なんとなくフードカッターで細かくしてみました。

すると!!
あれれれれっ!!

きな粉!!

正直何も考えずに作業したものの、考えたら大豆の煎ったものの粉がきな粉ですから、今回の黒大豆の粉は黒大豆のきな粉!!

めっちゃ高級品ですやん〜。

食べてみると、作った時に入れた砂糖蜜のお陰でナイスな感じの甘さ。

いい年こいて嬉しくなってしまいテンション上がってスキップしてしまいました。

そんな事で全ての失敗パンパン豆約2キロがきな粉に大変身!!

これは団子に付けてもヨシ、アベカワ餅にするもヨシ、葛餅やわらび餅に付けて黒蜜をかけるもヨシ、牛乳に混ぜてきな粉オレにするもヨシ、ぼたもちもいいな〜・・・!!

いや〜わくわくドキドキしてきました。

失敗は成功の母ですね。^^)/


ちなみに、昔からあるお菓子やスイーツならこちらにあります

ラベル:黒大豆 きな粉
posted by グルメ太郎 at 12:38| Comment(0) | 料理な話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月06日

料理からスイーツまで、煮リンゴの使い方あれこれ

では、煮リンゴの使い方をご紹介しましょう。

まずシンプルだけど、いちばん好きなのはトーストにクリームチーズと一緒にのせる食べ方。

パンをバゲットにすればワインのお供にもいいですよ。

あとは定番ですがヨーグルトに混ぜたり、ホットケーキの素に混ぜて焼いたり・・等々、朝ご飯やおやつにはかなり活躍してくれます。

お料理ではポークソテーのアップルソースがオススメ。

豚肉を焼いたフライパンには旨味がたっぷりなので、そこに煮リンゴと白ワイン(なければ料理酒でも)を入れてグツグツと煮詰め、お肉にかけるだけ。

好みでお醤油を少量加えてもOK。豚だけでなくハムステーキやチキンソテーにも合いますよ。あと、ぜひ試して欲しいのが、カレー。

粗く刻んだ煮リンゴを一緒に煮込むと辛さの中にかすかな甘みが加わって、より奥深い味になります。


『麻婆大根』『大根のソテー』など、大根のおいしくて簡単なレシピ
posted by グルメ太郎 at 11:32| Comment(0) | 料理な話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月02日

ふぐ調理師免許都市伝説

【 ふぐ調理師免許都市伝説 】

以前私は東京都でふぐ調理師免許所得に挑戦した事があります。
ここで知った摩訶不思議な事を内緒で教えます。(これだけ公共性のある場所で内緒てっ!) 
なんと、このふぐ調理師免許、東京と神奈川以外で所得すると、その所得した県内のみでしか使用出来ません。
所が、東京で所得すると神奈川以外の全国の都道府県で、神奈川で所得すると東京以外の全国の都道府県で使用できます。

何だか不思議ですが、こんな不思議な事が・・・
これは聞いた話ですので、都市伝説みたいなものと思って聞いてもらいたいのですが、東京都のふぐ調理師会と神奈川県のふぐ調理師会が仲が悪く、現在の状態に・・・
これでも国家免許といえるのか・・・?
なんて大人の社会の嫌な部分を見てしまった気がしました。
余談ですが、無事神奈川以外で使えるふぐ調理師の免許を所得できました。


自由が丘のスイーツお取り寄せ
posted by グルメ太郎 at 22:34| Comment(0) | 料理な話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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